果吧出品方案

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果吧出品方案

 一、果盘。
1、可根据员工制作风格自由发挥果盘花饰，但每一个果盘必须有西瓜皮拉花。
2、水果质量把控，有异味、腐烂、颜色异样。退货至水果供货商。
3、水果份量：
　　  中果、一片西瓜，一片哈密瓜，半个火龙果，半个梨子。
　　  大果、两片西瓜，一片哈密瓜，半个火龙果，半个梨子，半个苹果。
　　  豪果、三片西瓜，两片哈密瓜，一个火龙果，一个梨子，一个苹果。

二、小吃。
1、小吃份量依据总公司标准每份减少0.1斤。
2、小吃有异味、腐烂、颜色异样，肉类有毛未处理干净。禁出。并报备经理。
3、赠送小吃不用打日期。销售小吃必须打日期和价格。并整齐。每碟必须垫生　  菜叶，以番西为装饰。
4、青瓜条、圣女果，每日必须照常出品。
5、小吃有缺货现象提前报备当班经理，并与超市做好充分交接工作。

三、茶水。
1、茶叶有缺货现象提前报备当班经理，并与超市做好交接工作。（每早班人员必　  须做好领入工作。）
2、茶杯有缺货现象，同上。
3、细心留意茶杯有无破损状况。
4、新品花茶，各品种做好统计，每天做好销售报表。如有缺货现象，同上。

四、爆米花。
1、每班前做好充分准备，供应出品。
2、每爆一包，必须将锅冲洗一遍。
3、把控一包两篮出品。
4、黄金班后将爆米花机彻底清洗干净。

备注：工作过程严格把控出品质量，增强出品速度。 做好各相关岗位交接工作。

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